Menù alla carta

• Antipasti (robiola di Cocconato con tartufo, carne cruda “ciapulà”, sformato di cardi con fonduta, cotechino caldo con lenticchie, peperoni in bagna cauda, cipolle cotte al sale);
• Primi piatti : risotto bianco artigiano con tartufo o riso e gallina cocconatese, agnolotti al ragout o al sugo d’arrosto, tajarin con ragout di quaglia o al burro e salvia;
• Secondi piatti : Fritto misto alla piemontese; Bolliti misti, testina e lingua, ecc. con bagnet “vert e russ, cugnà”; tradizionale fonduta con tartufi; Faraona alla Cavour, Finanziera, ecc.;
• Dessert: Bunet e Panna Cotta,  torta di mele al cioccolato, montebianco di castagne e panna; ecc

Primi piatti classici, campagnoli o eccellenze aristocratiche e borghesi:

• Tajarin (con funghi, tartufi, ecc.)
• Gnocchetti con fonduta
• Agnolotti (delle tre carni, verdure, riso ed eventualmente salumi cotti) con il “cundiment” a base di carne arrostita e brasata con l’aggiunta di brodo e pochissima conserva di pomodoro;
• Risotti bianchi all’astigiana (con tartufi), con ragù di quaglia, ecc.
• Minestroni vari (di trippa, di pasta e fagioli, ecc.)

Secondi piatti classici, campagnoli o eccellenze aristocratiche e borghesi:

• Gran servizio di bolliti con bagnet vari e carni arrosto
• Fritto misto alla piemontese (anche per vegetariani)
• Finanziera (su ordinazione)
• Trippa (su ordinazione)
• Bagna Caoda
• Grandi formaggi piemontesi

Dessert

• “Turcett ad Cucnà” (torcetti di pasta frolla)
• Torta di mele, amaretti e cacao
• Montebianco con castagne, panna e meringa
• Bavarese con cachi e castagne
• Bunet e Panna Cotta
• Pruss martin

PIATTI VEGETARIANI

• Flan di verdure (es carciofi, cardi, topinambur) con fonduta
• Terrina con polenta, uova, fonduta e tartufo
• Risotto con radicchio e Castelmagno
• Minestroni di pasta e fagioli
• Fritto misto alla piemontese (selezione di semolini, mele, amaretti dolci e verdure miste varie)
• Ecc.