Menù alla carta

Vini e piatti rappresentativi

Il ristorante Cannon d’Oro propone principalmente la cucina del Monferrato, cioè sia i piatti della cucina della tradizione campagnola che i piatti della cucina borghese astigiana. Inoltre – siccome negli anni trenta fu frequentato da membri della famiglia reale torinese – fra i piatti proposti non mancano le eccellenze aristocratiche piemontesi.

Ecco allora alcuni fra i piatti che solitamente troviamo in sala nel periodo autunnale e invernale (oggi serviti nel rispetto delle normative COVID):

Antipasti (robiola di Cocconato con tartufo, carne cruda “ciapulà”, sformato di cardi con fonduta, cotechino caldo con lenticchie, peperoni cotti al forno con acciughe o in bagna cauda, ecc.);
Primi piatti : risotto bianco artigiano con tartufo (o, su prenotazione di almeno un giorno, riso e gallina cocconatese), agnolotti al ragout o al sugo d’arrosto, tajarin con ragout o al burro e salvia;
Secondi piatti : Fritto misto alla piemontese; Bolliti misti, testina e lingua, ecc. con bagnet “vert e russ, cugnà”; tradizionale fonduta con tartufi; su prenotazione altri piatti della tradizione Finanziera, Trippa, ecc.;
Dessert: Bunet e Panna Cotta, torta di mele al cioccolato, montebianco di castagne e panna; ecc

Menù

Questi sono alcuni piatti che vengono proposti in questo periodo autunnale invernale:

Antipasti classici, campagnoli o eccellenze aristocratiche e borghesi:

Carne cruda battuta al coltello
Vitello tonnato (o alla “moda veja”)
Insalata russa
Robiola di Cocconato con il tartufo
Flan di cardi gobbi con fonduta
Cotechino con lenticchie o purè di patate

Primi piatti classici, campagnoli o eccellenze aristocratiche e borghesi:

Tajarin (con funghi, tartufi, ecc.)
Gnocchetti con fonduta
Agnolotti (delle tre carni, verdure, riso ed eventualmente salumi cotti) con il “cundiment” a base di carne arrostita e brasata con l’aggiunta di brodo e pochissima conserva di pomodoro;
Risotti bianchi all’astigiana (con tartufi), con Castelmagno, ecc.
Minestroni vari (di trippa, di pasta e fagioli, ecc.)

Secondi piatti classici, campagnoli o eccellenze aristocratiche e borghesi:

Gran servizio di bolliti con bagnet vari e carni arrosto
Fritto misto alla piemontese (anche per vegetariani)
Finanziera (su ordinazione)
Trippa (su ordinazione)
Bagna Caoda
Grandi formaggi piemontesi

Dessert

“Turcett ad Cucnà” (torcetti di pasta frolla)
Torta di mele, amaretti e cacao
Montebianco con castagne, panna e meringa
Bavarese con cachi e castagne
Bunet e Panna Cotta
Pruss martin

PIATTI VEGETARIANI

Flan di verdure (es carciofi, cardi, topinambur) con fonduta
Terrina con polenta, uova, fonduta e tartufo
Risotto con radicchio e Castelmagno
Minestroni di pasta e fagioli
Fritto misto alla piemontese (selezione di semolini, mele, amaretti dolci e verdure miste varie)
Ecc.